Wat ass molekulare Kichen?
Kuerz gesot, molekulare Kichenass en neien Trend an der Gastronomie Welt. Dir hutt vläicht net vu molekulare Kichen héieren, awer Dir hutt vläicht e bëssen iwwer déi ultimativ molekulare Kichen vun Japan héieren - Dragon Gin Strawberry, déi all fir RMB 800 verkeeft. "Veraarbechtung a presentéieren de Goût vun Iessen an molekulare Eenheeten, d'Original Erscheinung vun den Ingredienten briechen, re-matching a Form, wat Dir iesst ass net wat Dir gesitt." - Dëst ass de wëssenschaftleche Prinzip vun molekulare Kichen.
De sougenannte molekulare Liewensmëttel bezitt sech opop d'Kombinatioun vun essbare Chemikalien wéi Glukos (C6H12O6), Vitamin C (C6H8O6), Zitrounesaier (C6H8O7) a Maltitol (C12H24O11) oder d'molekulare Struktur vu Liewensmëttelmaterial z'änneren an se dann erëm ze kombinéieren. An anere Wierder, eng onendlech Quantitéit u Liewensmëttel kann aus enger molekulare Perspektiv produzéiert ginn, net méi limitéiert duerch geographesch Konditiounen, Ausgab an aner Faktoren. Zum Beispill, feste Liewensmëttelmaterialien a flësseg oder souguer gasfërmeg Liewensmëttel ëmwandelen, oder de Goût an d'Erscheinung vun engem Liewensmëttelmaterial ähnlech wéi en anert Liewensmëttelmaterial maachen. Wéi: Kaviar aus Geméis gemaach, Gromperen wéi Glace, Eeër aus Crème a Kéis, Jelly aus Sashimi Sushi, schaumegt Pâtisserie, asw.
Firwat ass molekulare Kichen sou deier?
Molekulare Kichen ass eng vun de luxuriéisste Kichen op der Welt. D'Virbereedung vun Top-molekulare Liewensmëttel ass sou komplizéiert wéi wëssenschaftlech Experimenter an extrem schwéier, sou datt d'Präisser och extrem héich sinn. De komplizéierten an delikate Produktiounsprozess ass Zäit- an Aarbechtsintensiv, an déi kleng Quantitéit vu gudde Liewensmëttel mécht et "net genuch ze iessen". Awer et ass onweigerlech datt dës nei Manéier fir Iessen ze kachen vu Leit ugeholl gëtt. Vill Käch hunn hir eege molekulare Kachbicher publizéiert, jidderee léiere wéi een einfach a fortgeschratt molekulare Kachen doheem kachen. Molekulare Kichen gesäit grouss aus, awer tatsächlech sinn nëmmen d'Kachtechnike relativ einfach, haaptsächlech niddereg-Temperatur lues Kachen, Schaum a Mousse, flëssege Stickstoff a Kapselen.
Zum Beispill, an der Schaum-Mousse-Methode, gëtt d'Bildung vun der Mousse zum Surfaktant zougeschriwwen. Soja Lecithin ass eng wesentlech Substanz aus Sojabounen extrahéiert. Et ass och ee vun de Lipidkomponenten, déi vum mënschleche Kierper gebraucht ginn. Et gëtt haaptsächlech als Emulgator, Feuchtigkeit a Verdickungsmëttel an der Industrie benotzt.
Soja Lecithin Molekülle ginn tëscht der Flëssegkeet a Blasen gefëllt fir de geschaimte Staat ze stabiliséieren. Füügt d'Mëschung aus Sojabohn-Ee-Kurdfett an den Eemer oder Coupe, a setzt de Filterkop vun der Transportleitung vum Schaumgenerator an d'Mëschung, a vill Schaum gëtt ëmmer produzéiert.
Firwat musse Filter fir Molekulare Kichen Iessen benotzen?
De Filterkop ass den Träger deen de Schaum produzéiert, et filtert d'Gëftstoffer aus a produzéiert e proppere Schaum. Et sollt an der Zäit nom Gebrauch gebotzt ginn fir d'Akkumulation vun Gëftstoffer ze vermeiden an de Filtereffekt vum Filterkopf ze beaflossen. Et ass méi gëeegent fir Edelstahlfilterkopf ze benotzen. Am Verglach mat Plastiksmaterial ass Edelstol méi korrosionsbeständeg, einfach ze botzen an huet besser chemesch Resistenz.
HENGKO huet eng Vielfalt vun Edelstahl Filterkäpp fir ze wielen, verschidde Modeller a Stiler, mat enger Filtergenauegkeet am Beräich vun 0,1-120 Mikron. Et ass aus Liewensmëttel-Schouljoer 316l Edelstol gemaach, wat méi resistent géint héich Temperaturen, niddreg Temperaturen a Korrosioun ass wéi gewéinlech Materialien. Héich Drockresistenz, gutt Loftpermeabilitéit, präzis Filtratioun, enk Partikelbindung, keng Schlacken oder Chip drop.
Wat HENGKO Kann Léisung fir Molekulare Kichen Iessen liwweren?
HENGKOass en Hiersteller gewidmet fir d'Fuerschung, d'Entwécklung an d'Fabrikatioun vunSTAINLESS Stol aerators, Ozondiffusorer, Waasserstoff-räich Waasser Accessoiren, doheem Brau Accessoiren, etc., Mat méi wéi zéng Joer räich Produktiounserfahrung a staarke Fabrikatiounstechnologiefäegkeeten. Mir kënnen Iech och professionell Léisungen no Ären Ufuerderungen ubidden, an e professionnelle Ingenieur an technescht Team wäert Iech déngen.
Mir halen ëmmer un d'Geschäftsphilosophie vun "Clienten hëllefen, Clienten z'erreechen, Mataarbechter z'erreechen an zesummen z'entwéckelen", a dauernd de Gestiounssystem vun der Gesellschaft a R&D a Virbereedungsfäegkeeten optimiséieren fir d'Material Perceptioun a Reinigung vun de Clienten besser ze léisen an Duercherneen ze benotzen an ze hëllefen. Clienten weider Kompetitivitéit ze verbesseren.
Post Zäit: Mar-06-2021
