Wat musst Dir oppassen wann Dir Kéis mécht?
De Kéisemaacheprozess erfuerdert bakteriell Kultur an d'Benotzung vun Enzymen a Stabilisatoren. Dëst ass e Multi-Schrëtt Prozess. Kéis gëtt an enger cooler an dréchener Plaz gelagert a erfuerdert kontrolléiert Temperatur a Fiichtegkeet. Enzyme induzéieren Ännerungen an de Proteinen a Fette am Kéis fir charakteristesche Goût, Aroma, Textur, etc. Geschmaach an Textur. Waasserverloscht vun der Uewerfläch vum Häre Kéis kann de Kéis verursaachen, Rëss ze bilden.
I. FiichtegkeetCKontroll:
Präzis Fiichtegkeetskontroll ass wichteg net nëmme fir gewënschte Charakteristiken a punkto Geschmaach, Textur an Erscheinung z'erreechen, awer och fir d'Energiekäschten ze minimiséieren an de Gewënn ze maximéieren. Wann de Kéis exzessiv dréchen ass, den Energieverbrauch eropgeet an d'Produktioun erofgeet, gëtt de Gewënn reduzéiert.
2. StockageTiem anCKonditiounenVary vumCheeschTjop:
① Cheddar Kéis:Temperatur 4-8°C, RH% < 80%, Reifungszäit 2-24 Méint.
② Emmental:Temperatur 8-12°C,relativer Fiichtegkeet85-90%, reift fir 3-4 Wochen, da erhéicht d'Temperatur op 22-25 ° C fir 6-7 Wochen, behalen de selwechte Fiichtegkeetsniveau, a fällt dann d'Temperatur op 8-12 ° C fir e puer méi Méint .
③ Brie a Camembert:Temperatur 12-15°C, RH% 90-94%, Reifungszäit 9-30.
④ Himmel blo Kéis:Temperatur 8-12°C, RH% 85-95%, Reifungszäit vu Wochen bis Méint.
Historesch sinn Höhlen als ideal Ëmfeld fir d'Alterung an d'Späichere vu Kéis benotzt ginn, a sinn haut nach ëmmer am Gebrauch, awer déi meescht Lagerberäicher sinn elo vu Mënsch gemaachte Strukturen, déi Sensoren fir Klimakontrolle benotzen, dorënner gutt gelëfte Regaler, Befeuchter, anTemperatur a Fiichtegkeet Sensorena Kontrollsystemer.
Regaler fir Liewensmëttel (Kéis) Alterung benotzt e polypropylene stackbare Mesh, dat ka benotzt ginn fir Kéis ze reifen, ze heelen an ze trocken fir eng optimal Belëftung a Produktsupport. Damp oder adiabatesch Befeuchter kënne benotzt ginn, déi lescht benotzt eng Vielfalt vun Techniken fir Waasser an d'Loft anzeféieren, wat eng Erhéijung vun der relativer Fiichtegkeet (RH) Niveauen an eng Ofsenkung vun der Lofttemperatur (dréchene Knollen) verursaacht andeems Waasserdrëpsen verdeelen oder Waasser erlaabt. aus engem feuchte Medium verdampen. Dëst spuert schlussendlech Energieverbrauch a Käschten.
3. The Process vunMerhalenMatureInoerHumidityLewel
D'Loft am Raum gëtt dacks mat Loft vu baussen erfrëscht. Normalerweis wäert méi waarm Loft gesättegt ginn a Kondensatioun verursaachen, well déi méi kill Loft am Raum manner Feuchtigkeit hält wéi déi erakommen Loft. Fir dëst ze vermeiden, muss d'relativ Fiichtegkeet am Raum gemooss ginn, an d'Entrée Loft muss kontrolléiert an entfeucht ginn. Bedenkt datt Entfeuchter normalerweis agebaute Fiichtegkeetssensoren enthalen.
4. HumidityMeasurementCErausfuerderungen
Héich Fiichtegkeet a potenziell kondenséierend Ëmfeld si schwiereg Miessaarbechten a Präsenz vun Ammoniak, déi mat Fiichtegkeetssensoren interagéieren a Sensordrift verursaachen. Waasser muss an an aus dem Sensor fléissen, dat heescht datt aner Gase och déi aktiv Uewerfläch blockéiere kënnen.
5. HumidityMeasurementSLéisungen
Fiichtegkeet Sensoren kënne mat gewaltsam héijer Fiichtegkeet kämpfen, an och déi bescht capacitive Sensoren kënnen nëmmen Genauegkeet vu ronn +/ -2,0% iwwer 90% RH erreechen. Wann Dir Iech iwwer Genauegkeet besuergt sidd, a feststellt datt Är Miessunge dréinen oder Sensoren dacks musse wiesselen, da kann et Zäit sinn fir resistive Sensoren ze benotzen.
Huelt de Wandmontéiertindustriell Temperatur a Fiichtegkeet SensorHT802C als Beispill, d'Betribstemperatur an d'Fiichtegkeet vum Sensor Circuit sinn -20 ℃ ~ 80 ℃ an 0% RH ~ 100% RH, respektiv. D'Betribstemperatur an d'Feuchtigkeit vun der Sonde sinn -40 ℃ ~ + 125 ℃ an 0% RH-100% RH, respektiv, wat d'Bedierfnesser vun der héijer Fiichtegkeet Ëmfeldmiessung treffen kann.
Zënter 2008,HENGKOhuet ISO9001 Qualitéit System Zertifizéierung, FDA, CE, FCC, ROSH, IP Schutz an aner international Standarden Zertifizéierung. HENGKO liwwert Temperatur- a Fiichtegkeet Personnalisatiounsservicer, inklusiv handgehalene Temperatur- a Fiichtegkeetskalibréierungsmeter, Wireless Temperatur- a Fiichtegkeetsrecorder, Taupunktsender, Taupunktsensor, Temperatur- a Fiichtegkeetsender, Temperatur- a Fiichtegkeetssensor, Temperatur- a Fiichtegkeetssonde, Temperatur a Fiichtegkeetssonde Sensor Wunnengen an aner Produkter a Servicer. Wann néideg, w.e.gkontaktéiert eis!
Post Zäit: Okt-24-2022
