5 Tipps fir d'Iwwerwaachung vun der Temperatur an der Fiichtegkeet beim Kéismaachen

Wat muss een oppassen wann ee Kéis mécht?

De Kéisproduktiounsprozess erfuerdert bakteriell Kulturen an d'Benotzung vun Enzymen a Stabilisatoren. Dëst ass e Prozess a verschiddene Schrëtt. Kéis gëtt op enger killen an dréchener Plaz gelagert a brauch kontrolléiert Temperatur a Fiichtegkeet. Enzyme induzéieren Ännerungen an de Proteinen a Fetter am Kéis, fir him e charakteristesche Goût, Aroma, Textur, etc. ze ginn. Kéis reift Méint bis Joer a verschiddene Klimazonen, well en d'Reifungsgeschwindegkeet, de Gewiichtsverloscht, d'Schuelbildung, d'Entwécklung vun der Uewerflächenflora an d'Erscheinung, de Goût an d'Textur bestëmmt. Waasserverloscht vun der Uewerfläch vun haarde Kéis kann dozou féieren, datt de Kéis Rëss bildt.

I. FiichtegkeetCKontroll:

Eng präzis Kontroll vun der Fiichtegkeet ass net nëmme wichteg fir déi gewënscht Charakteristiken a punkto Goût, Textur an Ausgesinn z'erreechen, mä och fir d'Energiekäschten ze minimiséieren an de Profit ze maximéieren. Wann de Kéis exzessiv dréchen ass, klëmmt den Energieverbrauch an d'Produktioun hëlt of, wouduerch de Profit reduzéiert gëtt.

2. LagerungTZäit anCKonditiounenVary vunCKéisTTyp:

① Cheddar Kéis:Temperatur 4-8°C, RH% < 80%, Reifungszäit 2-24 Méint.

② Emmentaler:Temperatur 8-12°C,relativ Loftfiichtegkeet85-90%, reift 3-4 Wochen, dann erhéicht een d'Temperatur op 22-25°C fir 6-7 Wochen, behält dee selwechte Loftfiichtegkeetsniveau an senkt dann d'Temperatur fir e puer weider Méint op 8-12°C.

③ Brie a Camembert:Temperatur 12-15°C, RH% 90-94%, Reifungszäit 9-30.

④Himmelbloe Kéis:Temperatur 8-12° C, RH% 85-95%, Reifungszäit vu Wochen bis Méint.

Historesch goufen Höhlen als ideal Ëmfeld fir d'Reife a Lagerung vu Kéis benotzt, a si ginn haut nach ëmmer benotzt, awer déi meescht Lagerberäicher sinn elo kënschtlech Strukturen, déi Sensore fir d'Klimakontroll benotzen, dorënner gutt gelëfte Regaler, Loftbefeuchter a ...Temperatur- a Fiichtegkeetssensorena Kontrollsystemer.

Regaler fir d'Reife vu Liewensmëttel (Kéis) benotzen e stapelbare Polypropylen-Netz, deen fir d'Reife, d'Konservéierung an d'Dréchne vu Kéis benotzt ka ginn, fir optimal Belëftung an Produktënnerstëtzung. Damp- oder adiabatesch Loftbefeuchter kënne benotzt ginn, déi leschtgenannt benotzen eng Vielfalt vun Techniken fir Waasser an d'Loft anzeféieren, wat zu enger Erhéijung vun der relativer Loftfiichtegkeet (RH) an enger Ofsenkung vun der Lofttemperatur (dréche Kugel) féiert, andeems Waasserdrëpsen opgedeelt ginn oder Waasser aus engem fiichten Ëmfeld verdampft. Dëst spuert letztendlech Energieverbrauch a Käschten.

3. The PProzess vunMhaltendMAturIdobannenHFiichtegkeetLEvel

D'Loft am Raum gëtt dacks mat Loft vun dobausse frësch gemaach. Normalerweis gëtt méi waarm Loft gesättigt a verursaacht Kondensatioun, well déi méi kal Loft am Raum manner Fiichtegkeet hält wéi déi erakommende Loft. Fir dëst ze vermeiden, muss déi relativ Loftfiichtegkeet am Raum gemooss ginn, an déi erakommende Loft muss kontrolléiert a befeucht ginn. Bedenkt datt Lofttrockner normalerweis agebaute Fiichtegkeetssensoren hunn.

4. HFiichtegkeetMMiessungCErausfuerderungen

Héich Loftfiichtegkeet a potenziell kondenséierend Ëmfeld si schwiereg Miessaufgaben a Präsenz vun Ammoniak, wat mat Loftfiichtegkeetssensoren interagéiere kann a Sensordrift verursaache kann. Waasser muss an de Sensor fléissen an erausfléien, wat bedeit datt aner Gaser och déi aktiv Uewerfläch blockéiere kënnen.

5. HFiichtegkeetMMiessungSLéisungen

Fiichtegkeetssensore kënne mat extrem héijer Loftfiichtegkeet Schwieregkeeten hunn, an och déi bescht kapazitiv Sensore kënnen nëmmen eng Genauegkeet vu ronn +/-2,0% iwwer 90% RH erreechen. Wann Dir Iech Suergen iwwer d'Genauegkeet maacht a feststellt, datt Är Miessunge verschwannen oder d'Sensore dacks musse gewiesselt ginn, da kéint et Zäit sinn, resistiv Sensoren ze benotzen.

D'Mauermontage huelenIndustriellen Temperatur- a FiichtegkeetssensorBeim HT802C zum Beispill sinn d'Betribstemperatur an d'Fiichtegkeet vum Sensorkrees -20℃~80℃ respektiv 0%RH~100%RH. D'Betribstemperatur an d'Fiichtegkeet vun der Sond sinn -40 ℃~+125℃ respektiv 0%RH-100%RH, wat d'Bedierfnesser vun der Miessung an Ëmfeld mat héijer Fiichtegkeet erfëlle kann.

Zënter 2008,HENGKOhuet d'ISO9001 Qualitéitssystemzertifizéierung, FDA, CE, FCC, ROSH, IP Schutz an aner international Standardzertifizéierung passéiert. HENGKO bitt Temperatur- a Fiichtegkeetspersonaliséierungsservicer, dorënner Handtemperatur- a Fiichtegkeetskalibratiounsmiesser, drahtlose Temperatur- a Fiichtegkeetsrekorder, Taupunktsender, Taupunktsensor, Temperatur- a Fiichtegkeetssender, Temperatur- a Fiichtegkeetssensor, Temperatur- a Fiichtegkeetssonde, Temperatur- a Fiichtegkeetssensorgehäuse an aner Produkter a Servicer. Wann néideg, gitt w.e.g.kontaktéiert eis!