D'Wichtegkeet vun der Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement an de Liewensmëttelfabriken kann net iwwerschätzt ginn.Wa mir net
d'Temperatur an d'Fiichtegkeet richteg verwalten, et wäert net nëmmen de Qualitéits- a Sécherheetsindex vun de Produkter beaflossen
mee heiansdo kann et souguer Konformitéit Problemer ginn.Wéi och ëmmer, verschidde Produkter a Produktiounsarten
entspriechen verschidde Reglementer a Produit Standarden, a Liewensmëttel Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun ass
net eng einfach Saach.Dësen Artikel wäert d'Bestëmmung vun der Temperatur an der Fiichtegkeet vun de Liewensmëttelfabriken virstellen
Gestioun Ufuerderunge, gemeinsam Problemer a proposéiert Léisungen.HENGKO Fabréck
Temperatur a Fiichtegkeet SensorLéisungen wäerten hoffentlech Firmen hëllefen besser Temperaturen auszeféieren
anFiichtegkeet Gestioun.
I. Viraussetzunge vun Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun an Liewensmëttel Fabriken
1. Stockage Link
Am "deeglechen Iwwerwaachung an Inspektioun vun Liewensmëttel Produktioun an Operatioun Punkten Dësch", Artikel 55 vun der
Inspektioun Ufuerderunge kloer "Lagertemperatur a Fiichtegkeet sollen den Ufuerderunge entspriechen"
mir brauchen Temperatur a Fiichtegkeet Gestioun no de verschiddenen Zorte vu Produiten.Besonnesch
d'Kälteketteprodukter, d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement ass besonnesch wichteg.Vun
GB / T30134-2013 "Kälte Stockage Gestioun Spezifizéierung", kënne mir anescht verstoen
Produkter 'Temperatur a Fiichtegkeet Ufuerderunge am Lagerprozess.
Zousätzlech zu Kältekettenprodukter, wäerten och e puer Raumtemperaturprodukter am Lagerprozess hunn
Temperatur a Fiichtegkeet Ufuerderunge.Zum Beispill, Schockela Produiten am GB17403-2016 "Iessen
Sécherheet National Standard Chocolate Production Health Code" spezifizéiert d'Späichertemperatur an
Fiichtegkeet Ufuerderunge fir Schockela Produiten.
Stockage an Transport vun fäerdeg an semi-fäerdeg Produkter soll op der Kategorie baséiert ginn an
Natur vum Produkt fir déi entspriechend Lager- an Transportbedéngungen ze wielen, wat kann uginn
um Produktetikett fir den Transport- a Verkafsprozess ze erliichteren fir d'Späicherbedéngungen z'erhalen.
Temperatur-kontrolléiert Transport Gefierer sollen der Temperatur an Fiichtegkeet Konditiounen treffen
vum Produkt erfuerderlech.HENGKO kal Kette TransportTemperatur a Fiichtegkeet Daten Loggerkann
Monitor d'Temperatur a Fiichtegkeet Daten vun Gefierer zu all Moment, an d'Personal kann entspriechend maachen
Upassung Moossnamen no der Ännerung vun Daten.
.
Séissegkeeten a Schockela Produkter sollten an enger cooler, trockener Plaz plazéiert ginn an direktem Sonneliicht vermeiden;
Schockela a Schockela Produkter, Kakao Botter Schockela a Kakao Botter Schockela Produkter
soll ënner 30 Grad Celsius ginn, an der relativer Temperatur an Fiichtegkeet soll net
iwwerschreiden 70% vum Späicherëmfeld fir Qualitéit z'erhalen;Produkter déi Nëss enthalen, hir Lagerung,
Transport Konditiounen gesat, soll och Rechnung huelen Oxidatioun an Verschlechterung vun ze verhënneren
Nëss-baséiert Zutaten an aner Faktoren.
Onqualifizéiert oder semi-fäerdeg Produkter sollen separat an designéierte Beräicher plazéiert ginn, kloer
markéiert, an deementspriechend op Zäit gehandhabt.
2. Veraarbechtung Link
Zousätzlech zu der Späicherverbindung musse mir och op d'Temperatur a Fiichtegkeet oppassen
Gestioun am Veraarbechtungsprozess, wéi zum Beispill d'Zutatenberäich, d'Produktiounsberäich,
Verpakung Beräich, etc.. Huelt d'Produktioun vun gefruer Fleesch thawing als Beispill.Fir
gefruer Fleesch am Verdauungsprozess, Dir kënnt op NY/T 3524-2019 Technesch bezéien
Spezifizéierung fir Frozen Fleesch Thawing fir Temperatur a Fiichtegkeet Kontroll.
(D'statesch Temperatur ass net méi héich wéi 18 ℃, an d'relativ Fiichtegkeet vun der Loft ass
am léifsten iwwer 90%)
Verschidde Thawing Methoden a Viraussetzungen:
a.Loftdéift.D'Loftqualitéit soll am Aklang mat den zoustännege Bestëmmunge sinn, a statesch Loftfloss thawing
Temperatur soll net méi héich wéi 18 ℃ ginn, fléissendem Gas thawing Temperatur soll net sinn
méi héich wéi 21 ℃, Loftfiichtegkeet vun 90% oder méi, Wandgeschwindegkeet soll 1m / s sinn, thawing
Zäit soll net däerfte 24h.
b.Héich Temperatur variabel Temperatur thawing.D'Loftqualitéit soll den relevanten entspriechen
Bestëmmungen, soll d'relativ Fiichtegkeet vun der Loft am thawing Ëmfeld méi héich wéi 90% sinn,
d'Taufeuchtigkeit soll programméiert ginn fir d'Temperatur z'änneren, d'Uewerflächentemperatur
Fleesch däerf net méi héich sinn wéi 4 ℃, d'Dachzäit däerf net méi wéi 4h sinn, d'Dauung
Jus Verloscht Taux soll net méi héich wéi 3% ginn.
c. Normaler Drock Waasser thawing.Et ass gëeegent fir mat der Verpackung ze verdauen, a Waasser ze verdauen
soll am Aklang mat relevant Reglementer ginn;Beim hydrostatesche Verdauung sollt d'Waassertemperatur
net méi héich wéi 18 ℃;am Lafen Waasser thawing, d'Temperatur soll net méi héich wéi
21 ℃.Et sollt net am selwechte Waassermedium sinn fir verschidde Béischtenarten vu gefruerenen ze verdauen
Fleesch.D'Dachzäit däerf net méi wéi 24 Stonnen sinn.
d. Mikrowelle verdauen.D'Defrostfrequenz soll 915 MHz oder 2450 MHz sinn, a gefruerene Fleesch
Fläch soll net Waasser hunn.
II.Oft gestallten Froen
1. Liewensmëttel Fabriken Verstoen net d'Temperatur an Fiichtegkeet Ufuerderunge
Wéinst der Varietéit vu Rohmaterialien, déi an der Fabréck benotzt ginn, ass de Veraarbechtungsprozess komplex.Déi
Manager vun den Entreprisen bezuelen net genuch Opmierksamkeet op d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement.
Puer Fabriken hunn Mängel am Design ze suergen, datt d'Liewensmëttel Fabréck der Temperatur meets an
Fiichtegkeet Ufuerderunge vun der Stockage an Veraarbechtung Prozess vun Matière première, semi-fäerdeg an
fäerdeg Produkter.E puer verstinn net de Besoin fir relevant Reglementer a Produktnormen
a sinn vernoléissegt an Temperatur a Fiichtegkeet Gestioun.
2. Deeglech Iwwerwachung Echec
Obwuel Liewensmëttel Fabriken sinn equipéiert matTemperatur a Fiichtegkeet Meter, si vertrauen op d'Personal
deeglech Inspektioun an records.Fir d'Temperatur a Fiichtegkeet aus Kontroll Mangel vun adäquate fréi
Warnung, heiansdo d'Frequenz vun Iwwerwachung kann net den Ufuerderunge treffen, an och an der
Iwwerwachung records, et ass de Phänomen vun spéiden Fälschung.
3. Léisungen
Fir eis Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun vun gemeinsam Problemer, musse mir éischt verstoen der
Ufuerderunge vun relevant Industrie Reglementer a Produit Standarden vun der Hardware a Personal
Kapazitéit fir den Ufuerderunge z'erreechen;
Zweetens kënne mir HENGKO Temperatur- a Fiichtegkeet Iwwerwaachungsinstrumenter benotze fir besser ze iwwerwaachen,
d'Aktualitéit garantéieren an d'Effizienz verbesseren.
4. Resumé
Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelanlagen ass kritesch fir Konformitéit, Sécherheet a Qualitéit
Gestioun.Verschidde Produkter a Produktiounsmethoden hunn ënnerschiddlech Temperatur a Fiichtegkeet
Gestioun Ufuerderunge.Eis Liewensmëttelfabriken mussen déi applicabel Reglementer a Standard verstoen
Ufuerderunge fir d'Ufuerderunge betreffend Hardware a Gestioun z'erreechen.Informatiounstechnologie wéi
wéi Temperatur- an Fiichtegkeet Sensoren hëllefen eis Effizienz a korrekt Gestioun verbesseren, an
méi intelligent Mëttel vunTemperatur a Fiichtegkeet Iwwerwaachungginn an eiser Liewensmëttelindustrie benotzt.
All Méi Froen fir Food Factory Temperatur a Fiichtegkeet Management, Fillt Iech w.e.g. gratis
to Kontaktéiert eisvumfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com
Schéckt eis Äre Message:
Post Zäit: Okt-08-2022