Ufuerderunge fir Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelfabriken

D'Wichtegkeet vun der Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement an de Liewensmëttelfabriken kann net iwwerschätzt ginn.Wa mir net

d'Temperatur an d'Fiichtegkeet richteg verwalten, et wäert net nëmmen de Qualitéits- a Sécherheetsindex vun de Produkter beaflossen

mee heiansdo kann et souguer Konformitéit Problemer ginn.Wéi och ëmmer, verschidde Produkter a Produktiounsarten

entspriechen verschidde Reglementer a Produit Standarden, a Liewensmëttel Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun ass

net eng einfach Saach.Dësen Artikel wäert d'Bestëmmung vun der Temperatur an der Fiichtegkeet vun de Liewensmëttelfabriken virstellen

Gestioun Ufuerderunge, gemeinsam Problemer a proposéiert Léisungen.HENGKO Fabréck

Temperatur a Fiichtegkeet SensorLéisungen wäerten hoffentlech Firmen hëllefen besser Temperaturen auszeféieren

anFiichtegkeet Gestioun.

I. Viraussetzunge vun Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun an Liewensmëttel Fabriken

1. Stockage Link

Am "deeglechen Iwwerwaachung an Inspektioun vun Liewensmëttel Produktioun an Operatioun Punkten Dësch", Artikel 55 vun der

Inspektioun Ufuerderunge kloer "Lagertemperatur a Fiichtegkeet sollen den Ufuerderunge entspriechen"

mir brauchen Temperatur a Fiichtegkeet Gestioun no de verschiddenen Zorte vu Produiten.Besonnesch

d'Kälteketteprodukter, d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement ass besonnesch wichteg.Vun

GB / T30134-2013 "Kälte Stockage Gestioun Spezifizéierung", kënne mir anescht verstoen

Produkter 'Temperatur a Fiichtegkeet Ufuerderunge am Lagerprozess.

Zousätzlech zu Kältekettenprodukter, wäerten och e puer Raumtemperaturprodukter am Lagerprozess hunn

Temperatur a Fiichtegkeet Ufuerderunge.Zum Beispill, Schockela Produiten am GB17403-2016 "Iessen

Sécherheet National Standard Chocolate Production Health Code" spezifizéiert d'Späichertemperatur an

Fiichtegkeet Ufuerderunge fir Schockela Produiten.

Stockage an Transport vun fäerdeg an semi-fäerdeg Produkter soll op der Kategorie baséiert ginn an

Natur vum Produkt fir déi entspriechend Lager- an Transportbedéngungen ze wielen, wat kann uginn

um Produktetikett fir den Transport- a Verkafsprozess ze erliichteren fir d'Späicherbedéngungen z'erhalen.

Temperatur-kontrolléiert Transport Gefierer sollen der Temperatur an Fiichtegkeet Konditiounen treffen

vum Produkt erfuerderlech.HENGKO kal Kette TransportTemperatur a Fiichtegkeet Daten Loggerkann

Monitor d'Temperatur a Fiichtegkeet Daten vun Gefierer zu all Moment, an d'Personal kann entspriechend maachen

Upassung Moossnamen no der Ännerung vun Daten.

.

Séissegkeeten a Schockela Produkter sollten an enger cooler, trockener Plaz plazéiert ginn an direktem Sonneliicht vermeiden;

Schockela a Schockela Produkter, Kakao Botter Schockela a Kakao Botter Schockela Produkter

soll ënner 30 Grad Celsius ginn, an der relativer Temperatur an Fiichtegkeet soll net

iwwerschreiden 70% vum Späicherëmfeld fir Qualitéit z'erhalen;Produkter déi Nëss enthalen, hir Lagerung,

Transport Konditiounen gesat, soll och Rechnung huelen Oxidatioun an Verschlechterung vun ze verhënneren

Nëss-baséiert Zutaten an aner Faktoren.

Onqualifizéiert oder semi-fäerdeg Produkter sollen separat an designéierte Beräicher plazéiert ginn, kloer

markéiert, an deementspriechend op Zäit gehandhabt.

2. Veraarbechtung Link

Zousätzlech zu der Späicherverbindung musse mir och op d'Temperatur a Fiichtegkeet oppassen

Gestioun am Veraarbechtungsprozess, wéi zum Beispill d'Zutatenberäich, d'Produktiounsberäich,

Verpakung Beräich, etc.. Huelt d'Produktioun vun gefruer Fleesch thawing als Beispill.Fir

gefruer Fleesch am Verdauungsprozess, Dir kënnt op NY/T 3524-2019 Technesch bezéien

Spezifizéierung fir Frozen Fleesch Thawing fir Temperatur a Fiichtegkeet Kontroll.

(D'statesch Temperatur ass net méi héich wéi 18 ℃, an d'relativ Fiichtegkeet vun der Loft ass

am léifsten iwwer 90%)

Verschidde Thawing Methoden a Viraussetzungen:

a.Loftdéift.D'Loftqualitéit soll am Aklang mat den zoustännege Bestëmmunge sinn, a statesch Loftfloss thawing

Temperatur soll net méi héich wéi 18 ℃ ginn, fléissendem Gas thawing Temperatur soll net sinn

méi héich wéi 21 ℃, Loftfiichtegkeet vun 90% oder méi, Wandgeschwindegkeet soll 1m / s sinn, thawing

Zäit soll net däerfte 24h.

b.Héich Temperatur variabel Temperatur thawing.D'Loftqualitéit soll den relevanten entspriechen

Bestëmmungen, soll d'relativ Fiichtegkeet vun der Loft am thawing Ëmfeld méi héich wéi 90% sinn,

d'Taufeuchtigkeit soll programméiert ginn fir d'Temperatur z'änneren, d'Uewerflächentemperatur

Fleesch däerf net méi héich sinn wéi 4 ℃, d'Dachzäit däerf net méi wéi 4h sinn, d'Dauung

Jus Verloscht Taux soll net méi héich wéi 3% ginn.

c. Normaler Drock Waasser thawing.Et ass gëeegent fir mat der Verpackung ze verdauen, a Waasser ze verdauen

soll am Aklang mat relevant Reglementer ginn;Beim hydrostatesche Verdauung sollt d'Waassertemperatur

net méi héich wéi 18 ℃;am Lafen Waasser thawing, d'Temperatur soll net méi héich wéi

21 ℃.Et sollt net am selwechte Waassermedium sinn fir verschidde Béischtenarten vu gefruerenen ze verdauen

Fleesch.D'Dachzäit däerf net méi wéi 24 Stonnen sinn.

d. Mikrowelle verdauen.D'Defrostfrequenz soll 915 MHz oder 2450 MHz sinn, a gefruerene Fleesch

Fläch soll net Waasser hunn.

II.Oft gestallten Froen

1. Liewensmëttel Fabriken Verstoen net d'Temperatur an Fiichtegkeet Ufuerderunge

Wéinst der Varietéit vu Rohmaterialien, déi an der Fabréck benotzt ginn, ass de Veraarbechtungsprozess komplex.Déi

Manager vun den Entreprisen bezuelen net genuch Opmierksamkeet op d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement.

Puer Fabriken hunn Mängel am Design ze suergen, datt d'Liewensmëttel Fabréck der Temperatur meets an

Fiichtegkeet Ufuerderunge vun der Stockage an Veraarbechtung Prozess vun Matière première, semi-fäerdeg an

fäerdeg Produkter.E puer verstinn net de Besoin fir relevant Reglementer a Produktnormen

a sinn vernoléissegt an Temperatur a Fiichtegkeet Gestioun.

2. Deeglech Iwwerwachung Echec

Obwuel Liewensmëttel Fabriken sinn equipéiert matTemperatur a Fiichtegkeet Meter, si vertrauen op d'Personal

deeglech Inspektioun an records.Fir d'Temperatur a Fiichtegkeet aus Kontroll Mangel vun adäquate fréi

Warnung, heiansdo d'Frequenz vun Iwwerwachung kann net den Ufuerderunge treffen, an och an der

Iwwerwachung records, et ass de Phänomen vun spéiden Fälschung.

3. Léisungen

Fir eis Temperatur an Fiichtegkeet Gestioun vun gemeinsam Problemer, musse mir éischt verstoen der

Ufuerderunge vun relevant Industrie Reglementer a Produit Standarden vun der Hardware a Personal

Kapazitéit fir den Ufuerderunge z'erreechen;

Zweetens kënne mir HENGKO Temperatur- a Fiichtegkeet Iwwerwaachungsinstrumenter benotze fir besser ze iwwerwaachen,

d'Aktualitéit garantéieren an d'Effizienz verbesseren.

4. Resumé

Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelanlagen ass kritesch fir Konformitéit, Sécherheet a Qualitéit

Gestioun.Verschidde Produkter a Produktiounsmethoden hunn ënnerschiddlech Temperatur a Fiichtegkeet

Gestioun Ufuerderunge.Eis Liewensmëttelfabriken mussen déi applicabel Reglementer a Standard verstoen

Ufuerderunge fir d'Ufuerderunge betreffend Hardware a Gestioun z'erreechen.Informatiounstechnologie wéi

wéi Temperatur- an Fiichtegkeet Sensoren hëllefen eis Effizienz a korrekt Gestioun verbesseren, an

méi intelligent Mëttel vunTemperatur a Fiichtegkeet Iwwerwaachungginn an eiser Liewensmëttelindustrie benotzt.

All Méi Froen fir Food Factory Temperatur a Fiichtegkeet Management, Fillt Iech w.e.g. gratis

to Kontaktéiert eisvumfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com