Ufuerderunge fir Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelfabriken

D'Wichtegkeet vun der Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelfabriken kann net genuch betount ginn. Wa mir dat net maachen

Temperatur a Fiichtegkeet richteg managen, et beaflosst net nëmmen d'Qualitéit an de Sécherheetsindex vun de Produkter

awer heiansdo kann et souguer Konformitéitsproblemer ginn. Wéi och ëmmer, verschidde Produkter an Produktiounstypen

entspriechen ënnerschiddleche Reglementer a Produktnormen, an d'Gestioun vun der Temperatur an der Fiichtegkeet vu Liewensmëttel ass

keng einfach Saach. Dësen Artikel erkläert d'Bestimmung vun der Temperatur an der Fiichtegkeet a Liewensmëttelfabriken.

Gestiounsufuerderungen, heefeg Problemer a proposéiert Léisungen. HENGKO Fabréck

Temperatur- a FiichtegkeetssensorLéisunge wäerten hoffentlech d'Entreprisen hëllefen, besser Temperaturen duerchzeféieren

anFiichtegkeetsmanagement.

I. Ufuerderunge fir d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelfabriken

1. Späicherverbindung

An der "Punktetabell vun der deeglecher Iwwerwaachung an Inspektioun vun der Liewensmëttelproduktioun a vum Betrib", Artikel 55 vun der

Inspektiounsufuerderunge kloer "Lagertemperatur a Fiichtegkeet sollten d'Ufuerderunge erfëllen"

Mir brauchen Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement no de verschiddenen Zorte vu Produkter. Besonnesch

bei de Produkter aus der Kältekette ass d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement besonnesch wichteg.

GB/T30134-2013 "Spezifikatioun fir d'Gestioun vu kale Späicher", mir kënnen ënnerschiddlech verstoen

Ufuerderunge fir d'Temperatur an d'Fiichtegkeet vun de Produkter beim Lagerprozess.

Nieft Produkter, déi bei der Kältekette benotzt ginn, wäerten och e puer Produkter bei Raumtemperatur am Lagerprozess ...

Temperatur- a Fiichtegkeetsufuerderungen. Zum Beispill, Schockelaprodukter am GB17403-2016 "Food" Standard

De "Sécherheetsnationalen Standard fir Schockelaproduktioun" spezifizéiert d'Lagertemperatur an d'

Fiichtegkeetsufuerderunge fir Schockelasprodukter.

D'Lagerung an den Transport vu fäerdegen a halleffäerdege Produkter solle baséiert op der Kategorie an dem ...

d'Natur vum Produkt fir déi passend Lagerungs- a Transportbedingungen ze wielen, wat drop hiweise kann

um Produktetikett fir den Transport- a Verkafsprozess ze vereinfachen an d'Lagerkonditioune ze erhalen.

Temperaturkontrolléiert Transportween sollten d'Temperatur- a Fiichtegkeetsbedingunge erfëllen

vum Produkt erfuerderlech. HENGKO KältekettentransportTemperatur- a Fiichtegkeetsdatenloggerkann

d'Temperatur- an d'Fiichtegkeetsdaten vun de Gefierer zu all Moment iwwerwaachen, an d'Mataarbechter kënnen entspriechend

Upassungsmoossnamen no der Ännerung vun den Donnéeën.

.

Séissegkeeten a Schockelasprodukter solle kill, dréchen gelagert ginn a direkt Sonneliicht vermeiden;

Schockela a Schockelasprodukter, Kakaobutter Schockela a Kakaobutter Schockelasprodukter

soll ënner 30 Grad Celsius sinn, an déi relativ Temperatur an d'Fiichtegkeet sollten net

iwwer 70% vun der Lagerëmfeld fir d'Qualitéit ze erhalen; Produkter mat Nëss, hir Lagerung,

Transportbedingungen, déi festgeluecht sinn, sollten och berücksichtegt ginn, fir Oxidatioun a Verschlechterung ze vermeiden

Nussbaséiert Zutaten an aner Faktoren.

Onqualifizéiert oder hallef fäerdeg Produkter solle separat an designéierte Beräicher placéiert ginn, kloer

markéiert a fristgerecht behandelt.

2. Veraarbechtungslink

Nieft dem Lagerverbindung musse mir och op Temperatur a Fiichtegkeet oppassen.

Gestioun am Veraarbechtungsprozess, wéi zum Beispill den Zutatenberäich, de Produktiounsberäich,

Verpackungsberäich, etc. Huelt d'Produktioun vum gefruerenen Fleesch beim Optauen als Beispill.

Fir gefruer Fleesch amgaang opgetaut ze ginn, kënnt Dir Iech op NY/T 3524-2019 Technesch wenden.

Spezifikatioun fir d'Optaue vu gefruerenem Fleesch fir d'Kontroll vun Temperatur a Fiichtegkeet.

(Déi statesch Temperatur ass net méi héich wéi 18℃, an déi relativ Loftfiichtegkeet ass

am léifsten iwwer 90%)

Verschidde Methoden an Ufuerderunge fir d'Optauen:

a.Loftopdauen. D'Loftqualitéit soll mat de jeeweilege Bestëmmunge iwwereneestëmmen, an de statesche Loftstroumopdauen

D'Temperatur soll net méi héich wéi 18 ℃ sinn, d'Temperatur vum fléissende Gas soll net méi héich sinn.

méi héich wéi 21 ℃, relativ Loftfiichtegkeet vun 90% oder méi, Wandgeschwindegkeet soll 1 m/s sinn, Opdauen

d'Zäit däerf net méi wéi 24 Stonnen daueren.

b.Héichtemperatur variabel Temperaturoptaue. D'Loftqualitéit soll den entspriechenden Ufuerderungen entspriechen.

Bestëmmungen, soll déi relativ Loftfiichtegkeet an der Tauëmfeld méi héich wéi 90% sinn,

D'Taufiichtegkeet soll programméiert ginn, fir d'Temperatur z'änneren, d'Uewerflächentemperatur

vum Fleesch däerf net méi héich wéi 4 ℃ sinn, d'Optauzäit däerf net méi wéi 4 Stonnen daueren, d'Optaue

De Jusverloschtquote däerf net méi héich wéi 3% sinn.

c. Optaue mat normalem Waasserdrock. Et ass ubruecht, mat der Verpackung opzetauen, an optauend Waasser

soll mat de jeeweilege Reglementer iwwereneestëmmen; Beim hydrostateschen Optau soll d'Waassertemperatur

net méi héich wéi 18 ℃ sinn; bei fléissendem Waasser beim Optaue soll d'Temperatur net méi héich sinn wéi

21 ℃. Et sollt net am selwechte Waassermedium sinn, fir verschidden Aarte vu gefruerenen Déieren opzedauen

Fleesch. D'Optauzäit soll net méi wéi 24 Stonnen daueren.

d. Mikrowellenoftaue. D'Oftaufrequenz soll 915 MHz oder 2450 MHz sinn, a gefruer Fleesch

Uewerfläche sollten net Waasser hunn.

II. Dacks gestallte Froen

1. Liewensmëttelfabriken verstinn d'Temperatur- a Fiichtegkeetsufuerderungen net.

Wéinst der Villfalt vun de Rohmaterialien, déi an der Fabréck benotzt ginn, ass de Veraarbechtungsprozess komplex.

D'Manager vun den Entreprisen leeë net genuch Opmierksamkeet op d'Gestioun vun Temperatur a Fiichtegkeet.

Verschidde Fabriken hunn Designdefekter fir sécherzestellen, datt d'Liewensmëttelfabrik d'Temperatur- an d'Ufuerderungen erfëllt.

Fiichtegkeetsufuerderunge beim Lagerungs- a Veraarbechtungsprozess vu Rohmaterialien, Halleffäerdegen a

fäerdeg Produkter. Verschidde Leit verstinn net d'Noutwennegkeet vu relevante Reglementer a Produktnormen

a si vernoléissegt wat d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement ugeet.

2. Deeglech Iwwerwaachungsfehler

Obwuel Liewensmëttelfabriken domat ekipéiert sinnTemperatur- a Fiichtegkeetsmesser, si vertrauen op d'Personal

deeglech Inspektioun an Opzeechnungen. Fir d'Temperatur an d'Fiichtegkeet ausser Kontroll, Mangel u genuch fréizäiteg

Warnung, heiansdo kann d'Frequenz vun der Iwwerwaachung net den Ufuerderungen entspriechen, an och an der

Beim Iwwerwaache vun Dossieren gëtt et de Phänomen vun der spéider Fälschung.

3. Léisungen

Fir eis Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement vu gemeinsame Problemer, musse mir als éischt verstoen,

Ufuerderunge vun de relevante Branchenreglementer a Produktnormen vun der Hardware a vum Personal

Fäegkeet fir d'Ufuerderungen ze erfëllen;

Zweetens kënne mir HENGKO Temperatur- a Fiichtegkeetsmiessinstrumenter benotzen fir besser ze iwwerwaachen,

Zäitlechkeet garantéieren an Effizienz verbesseren.

4. Resumé

Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement a Liewensmëttelbetriber ass entscheedend fir d'Konformitéit, d'Sécherheet an d'Qualitéit

Gestioun. Verschidde Produkter a Produktiounsmethoden hunn ënnerschiddlech Temperaturen a Fiichtegkeeten.

Gestiounsufuerderungen. Eis Liewensmëttelfabriken mussen déi gëlteg Reglementer a Standarden verstoen

Ufuerderungen fir d'Ufuerderungen un d'Hardware an d'Gestioun ze erfëllen. Informatiounstechnologie wéi

well Temperatur- a Fiichtegkeetssensoren eis hëllefen, d'Effizienz an d'präzis Gestioun ze verbesseren, an

méi intelligent Mëttele firTemperatur- a Fiichtegkeetsiwwerwaachungginn an eiser Liewensmëttelindustrie benotzt.

Wann Dir weider Froen iwwer d'Temperatur- a Fiichtegkeetsmanagement an der Liewensmëttelfabréck hutt, da kontaktéiert eis w.e.g.

to Kontaktéiert eisvunfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com